Mangeresti questa bistecca invecchiata 5 mesi?
Muffa del salame, perchè si forma? A cosa serve? - il blog di Lorenzo Rizzieri
L'evoluzione della carne | Selezione 76
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Tutto quello che c'è da sapere sulla frollatura della carne -
Da Aqua Crua per assaggiare la carne con La Muffa che sembra un brie
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Le muffe bianche nella frollatura della carne: rivoluzione gastronomica e scienza. - Forseco
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Muffa sulla bresaola: perché è cosa buona | Menatti
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Muffa salumi, fa male? | Nduja
L'attesa del piacere è essa stessa piacere”: i pionieri della carne frollata. - Dupon
La provocazione di chef Baldessari: la Muffa, carne che sa di Brie. - InformaCibo
Carne: è il momento delle lunghe frollature. Parlano Sergio Motta, Sergio Capaldo, Roberto Liberati - Gambero Rosso
